| 小型液壓真空滾揉機的操作和保養工作說明 |
| 更新時間：2021-07-09 更新時間：2021-07-09 點擊次數：787 |
| 小型液壓真空滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。 小型液壓真空滾揉機的操作說明： 真空滾揉機是在真空狀態下，將肉塊通過傾斜式滾揉（按摩）的循環運動，起到使肉質嫩化、充分吸收鹽水、起到浸提蛋白的作用，利于增加肉品的保水性。 在真空滾揉之前，肉塊先要經過鹽水注射。 先檢查機器是否能夠正常運轉，抽真空裝置能夠正常工作，如果機器完好，將滾揉機內腔清洗干凈，表面擦干。 將進行滾揉摔打的肉塊放入，關上蓋門，抽真空，插上滾揉轉動電源，開始工作。 真空滾揉應該間歇式進行，滾揉時間根據加工產品的要求進行，在滾揉過程中要防止溫度過高，否則會造成蛋白變性，影響肉品品質，滾揉操作完成，釋放真空，打開蓋門，取出肉塊，清洗內腔。 小型液壓真空滾揉機的保養： 1.每次工作結束打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水，清除真空吸入物質，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。 2.真空泵應該每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油的情況已經被污染，則應該及時換油，換油之前泵必須空載正轉15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油，真空泵的維護可參照真空泵使用說明書執行。 3.經常檢查渦輪減速機油位，如果發現油位低于油窗高度1/2時應該及時加入30#機械油。
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